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L’ottima resistenza naturale a malattie e stress, la necessità di bassi livelli di concimazione ed una spiccata adattabilità ad ambienti colturali diversi. Queste caratteristiche lo propongono come un cereale particolarmente adatto ad un’agricoltura biologica e a basso impatto ambientale.
Grazie alle particolari caratteristiche nutrizionali, la farina di monococco risulta ideale per la produzione di pane e altri prodotti da forno consumabili in diete salutistiche.